L’idée de départ

Récits de mer et de famille

Aux Îles de la Madeleine, on dit qu’on a de l’eau salée qui coule dans nos veines.
Chez nous, la mer n’a jamais été un décor : elle respire avec nous, façonne nos souvenirs, glisse dans nos conversations… et souvent, dans nos assiettes aussi.

C’est peut-être pour ça que l’idée d’Alcyon est née un jour qui n’avait rien de spécial.
Un jour simple. Un petit pique-nique sur la plage.

On était assises toutes les deux, les pieds dans le sable, un petit vent salin dans la figure.
Et comme ça arrive souvent aux Îles… une rafale plus forte que les autres a tout renversé.

Nos crudités se sont retrouvées dans le sable avant même qu’on ait pu dire « oups ».
On les a rincées dans la mer : un réflexe presque instinctif.

Et puis on a goûté.
Le goût était différent. Plus vif. Plus rond.
Comme si la mer avait laissé une petite empreinte sur ce moment tout simple.

On s’est regardées, un peu surprises. C’est Élisabethe qui a mis les mots en premier :
« Tu te rends compte qu’il n’existe aucun sel d’ici? Le Québec n’a pas son sel. »

Et c’était vrai. Un ingrédient que tout le monde utilise en cuisine, chaque jour, venait systématiquement de l’autre bout du monde. Pour nous, qui avons grandi entre les marées, c’était impensable.

Les Îles étaient l’endroit tout indiqué. Un territoire façonné par le vent, la mer, la lumière. Un territoire qui donne un goût à tout.

Alors, sur cette plage où nos crudités avaient basculé dans le sable, on a commencé à rêver tout haut :
Et si on offrait une alternative locale?
Et si on créait un sel artisanal, qui raconte quelque chose d’ici?
Et si ce sel devenait, un jour, un ingrédient que les familles québécoises gardent près de la cuisinière?

C’était une idée un peu folle, un peu naïve… mais elle nous ressemblait. Elle avait le goût de la mer et le souffle des Îles.

On ne savait pas encore le travail immense que représenterait la création d’un sel artisanal québécois. On ne savait pas qu’il y aurait des mois de recherche, des tests, des ajustements, des essais qui ne donnaient rien… et des essais qui allumaient une étincelle.

Ce que l’on savait, par contre, c’est que l’idée nous habitait. Qu’elle venait du cœur.
Et qu’elle naissait d’un moment si simple qu’il en est devenu précieux.

Un pique-nique. Une rafale. Une bouchée rehaussée de saveurs. Et soudain, un rêve.

C’est là que tout a commencé.
Dans un rire, dans un vent, dans un goût qui n’existait pas encore… mais qui allait devenir Alcyon.