Chocolat noir caramel fleur de sel

La fleur de sel de mer des Îles de la Madeleine joue un rôle précis dans nos chocolats : elle fait ressortir les arômes du cacao qu’on ne remarquerait pas autrement. C’est un phénomène bien connu des chocolatiers : une petite quantité de sel rehausse l’intensité du chocolat sans qu’on perçoive le sel comme tel. Le résultat est un chocolat qui semble plus complexe, plus profond, avec une longueur en bouche qu’un chocolat ordinaire n’a tout simplement pas.

Nos chocolats offrent une texture à deux niveaux : la tablette fond doucement sur la langue. Les flocons de fleur de sel des Îles, eux, ajoutent une légère touche de croquant qui contraste agréablement avec le fondant du chocolat. Ce n’est pas une texture croustillante comme un praliné, c’est une surprise subtile, le flocon qui craque délicatement, qui rend la dégustation irrésistible.

Ces chocolats sont fabriqués avec amour par un chocolatier artisanal québécois, sélectionné pour la qualité de ses ingrédients et ses pratiques responsables, incluant un approvisionnement en cacao durable. C’est ce partenariat qui permet à la fleur de sel des Îles de la Madeleine de rencontrer un chocolat à la hauteur de ses ambitions.

 Le chocolat noir à la fleur de sel Alcyon est élaboré avec un chocolat noir à 70 % de cacao — un pourcentage qui offre une belle intensité et une amertume équilibrée sans être trop corsé. C'est ce profil qui rend la fleur de sel si pertinente : le contraste entre l'amertume du cacao à 70 % et les cristaux de sel de mer des Îles crée une expérience de dégustation complexe et mémorable.

Le chocolat noir à 70 % de cacao est naturellement moins sucré qu’un chocolat au lait — c’est dans la nature du chocolat noir. Son intensité en cacao lui donne une profondeur de goût qu’on apprécie souvent en petite quantité. Pour toute information nutritionnelle précise, consultez l’étiquette du produit.