Chocolat au lait Caramel fleur de sel

La fleur de sel de mer des Îles de la Madeleine joue un rôle précis dans nos chocolats : elle fait ressortir les arômes du cacao qu’on ne remarquerait pas autrement. C’est un phénomène bien connu des chocolatiers : une petite quantité de sel rehausse l’intensité du chocolat sans qu’on perçoive le sel comme tel. Le résultat est un chocolat qui semble plus complexe, plus profond, avec une longueur en bouche qu’un chocolat ordinaire n’a tout simplement pas.

Nos chocolats offrent une texture à deux niveaux : la tablette fond doucement sur la langue. Les flocons de fleur de sel des Îles, eux, ajoutent une légère touche de croquant qui contraste agréablement avec le fondant du chocolat. Ce n’est pas une texture croustillante comme un praliné, c’est une surprise subtile, le flocon qui craque délicatement, qui rend la dégustation irrésistible.

Ces chocolats sont fabriqués avec amour par un chocolatier artisanal québécois, sélectionné pour la qualité de ses ingrédients et ses pratiques responsables, incluant un approvisionnement en cacao durable. C’est ce partenariat qui permet à la fleur de sel des Îles de la Madeleine de rencontrer un chocolat à la hauteur de ses ambitions.

Le chocolat au lait caramel salé contient de véritables morceaux de caramel croquant intégrés dans la tablette — ni un cœur coulant, ni un caramel homogène fondu dans la masse. Ce sont ces éclats qui créent la surprise en bouche : le fondant du chocolat au lait, puis le croquant du caramel, relevé par la fleur de sel des Îles. Une texture qui se redécouvre à chaque carré.

Les deux sont des chocolats au lait avec la fleur de sel des Îles de la Madeleine, mais leur personnalité est bien distincte. Le chocolat au lait à la fleur de sel est pur, minimaliste : le fondant du chocolat, la surprise du flocon de sel, rien de plus. Le chocolat au lait caramel salé, lui, ajoute des morceaux de caramel croquant qui créent une texture en deux temps, d’abord le fondant, puis le croquant. Pour ceux qui aiment les contrastes en bouche, le caramel salé s’impose.