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Recette de tofu maison
Ingrédients
- 8 tasses de lait de soya (prendre du lait de soya frais, celui acheté en magasin ne coagule pas)
- 3 c. à thé de Nigari Alcyon (coagulant alimentaire à tofu)
Préparation
- Chauffer le lait de soya frais jusqu’à 170°F dans une casserole sur le feu (c’est à cette étape que vous pouvez ajouter des ingrédients si vous souhaitez aromatiser votre tofu).
- Ajouter 2 c. à thé de Nigari Alcyon et mélanger en zigzag avec une cuillère en bois durant une minute, puis retirer du feu en mettant le couvercle pendant 3 min.
- Mettre 1 c. à thé de Nigari Alcyon dans ¼ tasse d’eau.
- Remettre la casserole sur le feu et retirer le couvercle. Continuer de mélanger en zigzag en ajoutant graduellement la solution de nigari et d’eau lentement durant 1 minute.
- Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Mouiller le coton fromage et placez-le dans la presse à tofu.
- Vider le mélange de lait de soya et nigari sur le coton fromage un peu à la fois afin de laisser drainer le liquide.
- Une fois tout le mélange ajouté sur le coton fromage dans la presse à tofu, couvrir le dessus avec le coton fromage et le couvercle en bois.
- Si vous voulez du tofu plus ferme, ajoutez un petit poids sur le dessus. Plus vous laissez le tofu drainer, plus il sera ferme (½ journée pour un tofu semi-ferme et 1 à 2 jours pour un tofu plus ferme).
Astuce:
Ceci est une recette de base pour préparer du tofu maison à partir de lait de soya frais et de Nigari Alcyon. Une fois préparé, le tofu peut être utilisé dans une variété de plats et de recettes, offrant une alternative saine et délicieuse aux produits commerciaux.