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Recette de lait de soya frais
Ingrédients
- 210 gr (1 tasse) de fèves de soya séchées
- 8 tasses d’eau froide pour hydrater les fèves de soya (eau de trempage)
- 6 tasses d’eau pour faire le lait
Préparation
- Mettre les fèves de soya dans un grand bol, ajouter les 8 tasses d’eau et laisser reposer environ 8 heures.
- Égoutter les fèves de soya, en conservant deux tasses d’eau de trempage.
- Mettre les fèves et les deux tasses d’eau de trempage dans un mélangeur et broyer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Faire bouillir jusqu’à 180°F les 6 tasses d’eau fraîche dans une casserole, puis baisser la température à feu moyen.
- Ajouter le mélange d’eau et de fèves dans la casserole d’eau chaude.
- Mélanger et chauffer durant 5 à 10 minutes. Il est normal qu’une mousse se forme à la surface, la retirer si nécessaire.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Utiliser un coton fromage pour filtrer la solution et retirer les particules de fèves de soya du liquide, en pressant bien pour récupérer tout le liquide possible.*
- Conserver le liquide filtré, qui constitue le lait de soya. Celui-ci se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Astuce:
Si vous obtenez moins de 8 tasses de lait de soya, versez un peu d’eau sur le dessus des particules de fèves de soya et continuez à filtrer jusqu’à obtenir la quantité souhaitée de lait de soya.