Cuire le Riz : Rincer 2 tasses de riz blanc et cuire selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté pour refroidir.
Préparer les Légumes et les Fruits :
- Betteraves : Peler et couper en cubes.
- Edamame : Faire bouillir pendant 3-5 minutes, puis égoutter.
- Mangue : Peler et trancher.
- Avocat : Peler et trancher - une moitié d’avocat par personne.
- Épinards : Rincer et sécher.
- Concombre : Trancher finement.
- Carottes: Râper et ajouter un peu de jus de citron
Mariner et Griller le Tofu :
- Marinade : Mélanger le jus et le zeste d'1 lime et d'1 citron, ajouter 2 cuillères à café de gingembre râpé et de poudre de curry, du sel et du poivre.
- Tofu : Égoutter et presser le tofu pour enlever l'excès d'humidité, puis couper en dés et mariner pendant 30 minutes.
- Griller : Griller les dés de tofu pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de graines de sésame noir et grillées.
- Préparer la Sauce Aigre-Douce : Fouetter ensemble 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 gousse d'ail hachée, et 1 cuillère à café de gingembre râpé.
- Préparer la Sauce Crémeuse aux Herbes : Mixer 1 tasse de lait de coco ou de crème de soja pour la cuisine avec 1/4 tasse de feuilles de basilic, de menthe et de coriandre fraîches. Ajouter du sel au goût.
- Assembler les Bols :
- Répartir le riz dans 4 bols.
- Disposer les betteraves, les edamame, la mangue, l'avocat, les épinards, les carottes et le concombre sur le dessus-diviser équitablement les légumes.
- Ajouter les dés de tofu grillés.
- Arroser de sauce aigre-douce.
- Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'oignons frits et 1 cuillère à soupe de cacahuètes par bol.
- Arroser ou servir avec la sauce crémeuse aux herbes.
Décorer et Servir : Garnir de feuilles de basilic, de menthe et de coriandre fraîches supplémentaires si désiré.
