Focaccia maison au romarin

• 500g (4 tasses) de farine tout usage
• 325ml (1 1/3 tasse) d'eau tiède
• 2 c. à café de levure sèche active
• 2 c. à café de sel
• 5 c. à soupe d'huile d'olive, dont 2 pour arroser par-dessus
• 1 c. à café de sucre
• Flocons de sel de mer Alcyon
• Romarin frais ou séché en branche

Activer la Levure :

• Dans un bol, mélanger l'eau tiède (pas chaude) avec le sucre et la levure. Laisser reposer environ 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélanger la Pâte :

• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et y verser le mélange de levure et l'huile d'olive.
• Mélanger avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Pétrir la Pâte :

• Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte pour cette étape.

Première Levée (Choisissez une option) :

• Fermentation Courte : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un linge humide ou un film plastique, et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1-2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
• Fermentation Longue : Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir avec un film plastique et réfrigérer pendant 24 heures. Sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante pendant environ 1-2 heures avant de passer à l'étape suivante.

Préparer la Plaque de Cuisson :

• Huiler généreusement une plaque de cuisson (environ 9x13in).

Façonner la Pâte :

• Dégazer la pâte pour libérer l'air et la transférer sur la plaque de cuisson préparée. Utiliser vos mains pour étirer et étaler la pâte afin de couvrir toute la plaque.

Deuxième Levée :

• Couvrir de nouveau la pâte et laisser lever pendant 30 minutes.

Préchauffer le Four :

• Préchauffer le four à 220°C.

Piquer la Pâte :

• Après la deuxième levée, utiliser vos doigts pour faire des trous profonds sur toute la surface de la pâte. Cela donnera à la focaccia sa texture caractéristique.

Assaisonner et Cuire :

• Arroser généreusement la pâte d'huile d'olive, en laissant l'huile s'accumuler dans les trous. Saupoudrer de Flocons de sel de mer Alcyon et de romarin frais (si utilisé) sur le dessus.
• Cuire dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Refroidir et Servir :

• Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Arroser un peu plus d'huile d'olive sur le dessus si désiré. Trancher et servir tiède ou à température ambiante.