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Crostini d’asperges, ricotta, épinards & agrume

Temps de préparations: 15 min | Portions: 3-4 | Niveau de difficulté: facile

Ingrédients

  • 1 pain aux noix traditionnel (2-3 tranches par personnes)
  • 1 botte d’asperges vertes (environ 13-15)
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer naturel Alcyon.
  • 1 petit pot de ricotta italienne traditionnelle environ 150g.
  • Quelques feuilles de pousses d’épinards.
  • 1 pomelo (pamplemousse) ou 2 citrons.
  • Quelques branches de ciboulettes ciselées.
  • Quelques zestes de citron.
  • 1 demi gousse d’ail.
  • Quelques grains de poivre de votre goût concassés.

Préparation

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, couper les asperges pour retirer la partie inférieure qui est plus dure. Blanchir les asperges dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Selon la grosseur et votre préférence de texture, prendre un couteau pour piquer les asperges et vérifier la cuisson, les garder croquantes au possible. Ensuite, les plonger dans un bol d’eau froide avec quelques glaçons - réserver les asperges.
  2. Tranchez le pain environ 1/4 po. puis faire griller au four en mode gril ou grille-pain.
  3. Frotter la demi gousse d’ail sur les tranches de pain grillé et saupoudrer d’une petite pincée de paprika.
  4. Tartiner les tranches de pain de ricotta, couper les asperges en 2 et poser sur le crostini (3 demi-as-perges). Puis, déposer quelques pousses d’épinards et râper les zestes de citron.
  5. Découper les chairs de pamplemousse et déposer 1 morceau par crostini puis ajouter la ciboulette ciselée et verser un f ilet d’huile d’olive. Finalement, terminer avec une petite pincée de sel de mer Alcyon et de poivre.

Astuce:

Les glaçons dans l’eau froide vont arrêter la cuisson et fixer la couleur des asperges. Quand c’est possible, la recette est toujours meilleure composée d’ingrédients locaux!