À feu moyen, verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les tomates et faire revenir quelques minutes pour les attendrir et faire dorer la chair.
Assaisonner de flocons de sel marin Alcyon et de poivre, puis réserver. Dans un bol, mélanger les tomates préalablement coupées en morceaux, l’ail ciselé et la moitié des pistaches.
Placer la burrata dans un plat creux ou un bol assez large. Ajouter les tomates autour de la burrata.
Verser le reste des pistaches sur la burrata, ajouter 2 à 3 cuillères d’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique.
