Brochette de Kofte d'agneau et sauce yaourt et herbes fraîches

• 500g de viande hachée d'agneau
• 1 petit oignon, râpé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de persil frais, finement haché
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de gingembre moulu ou frais
• 1/2 c. à café de piment de votre choix
• 1/4 c. à café de poivre de Cayenne (optionnel)
• Sel Alcyon à la menthe florale, et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de crème fraîche ou liquide
• 8-10 petites brochettes en bois ou en métal (si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent)

Sauce au Yaourt avec Basilic, Menthe et Persil

Ingrédients :

• 1 tasse de yaourt grec
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, finement hachées
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
• 1/4 tasse de persil frais, finement haché
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre, au goût

Ingrédients pour Accompagnement :

• 1 concombre, coupé en morceaux
• 2 betteraves cuites, coupées en rondelles
• 1 citron, coupé en quartiers
• Huile d’olive
• Pain Pita

Préparer le Mélange de Viande :

1. Dans un grand bol, combinez la viande hachée et tous les autres ingrédients.
2. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Vous pouvez utiliser vos mains pour vous assurer que le mélange est homogène.

Façonner les Kofte :

1. Divisez le mélange de viande en 8-10 portions égales.
2. Prenez chaque portion et façonnez-la autour d'une brochette, en formant une forme cylindrique longue. Pressez bien la viande sur la brochette pour qu'elle adhère bien.

Cuire les Kofte :

1. Préchauffez votre gril ou votre four en mode gril à feu moyen-élevé.
2. Faites griller les kofte pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Si vous utilisez un four, placez les brochettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Sauce au Yaourt avec Basilic, Menthe et Persil

Instructions :

1. Dans un bol moyen, combinez le yaourt grec, le basilic haché, la menthe, le persil, l'ail émincé et le jus de citron.
2. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Dressage :

1. Faites réchauffer le pain pita au four pendant environ 1 minute.
2. Sur le pain pita, mettez une ou deux cuillerées de sauce au yaourt, quelques morceaux de concombre et de betterave, ajoutez un peu d’huile d’olive, puis déposez les brochettes de kofte.
3. Ajoutez du sel Alcyon à la menthe florale. Refermez le pain pita, serrez-le, puis tirez sur les brochettes en bois pour que la viande reste à l'intérieur du pain pita.